В одном из вузов Ставропольского края подготовили достойный ответ санкциям: если какие-то зарубежные продукты исчезнут с полок магазинов, не беда — замена уже готова. Какой в этом вклад студентов, знает корреспондент Дарья Островская. Эти куриные колбаски — не просто деликатес, который подготовили для встречи гостей. Это один из выставочных образцов презентации линейки инновационных продуктов. «У нас там добавлено 90% белкового продукта, а еще специи, чеснок, лук и отечественное куриное филе. Это правильное питание», — сказала студентка второго курса магистратуры СКФУ Мария Лиан. Это, кстати, дипломная работа Марии — защита предвидится очень вкусной. Конечно, привлекает внимание и университетский хамон — он тоже с необычным составом. «Хамон не простой, он обогащен специальными микроэлементами. Это моя разработка и моего научного коллектива», — говорит Алексей Голик. Самое важное — никакой химии в составе нет. И мясом накормят, и без сыров не оставят. «Это наша совместная разработка с молкомбинатом. Реализация этих технологий стала возможна благодаря внедрению уникального метода мембранного концентрирования молока, который позволяет стандартизировать состав молока по содержанию белка, что повышает на порядок сыропригодность молока», — отметил заведующий кафедрой прикладной биотехнологии СКФУ Алексей Лодыгин. И, конечно, десерт. Один из представленных — умные булочки с корицей. А умные, потому что откладываться в ненужные места не будут. «У нас ведутся активные разработки по хлебобулочным изделиям на безглютеновых мучных смесях. А еще добавляется пребиотик», — рассказала доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга СКФУ Ольга Олешкевич. Мясная, молочная продукция, лимонады — можно быть уверенными, с пустыми прилавками магазины явно не оставят. В университете отмечают, это только начало масштабной работы по созданию пищевых продуктов, которые в дальнейшем смогут вытеснить зарубежные с рынка.